Салата от манго и червена чушка
Салатата с прясно манго е невероятно освежаваща и вкусна.
Може да се загребе с хрупкав чипс, да се добави като плънка към тако и лаваш. Или да се сервира като гарнитура към топло ястие.

Продукти:
• 1-2 бр. манго на кубчета
• 1 червена чушка на кубчета
• ½ малка глава червен лук или пера зелен лук
• ½ краставица - обелена, на кубчета
• пресен кориандър или магданоз
• 5-6 листа зелена маруля или спанак
• 2 с.л. сок от лайм
• ½ грейпфрут - сок и парченца, почистени от ципа
• 1 с.л. олио или зехтин, и сол
• печени бадеми - шепа нарязани
• орехови ядки - едро смлени, запечени на сух тиган с канела
• синьо сирене - 1 кибр. кутийка
• кубчета бяло мариновано сирене - малка купичка
За марината на сиренето:
• олио или зехтин
• ябълков оцет или балсамов
• суха мащерка и майорана или сух риган
• 2 щ. чили на прах и щ. бял пипер
• пресен босилек, накълцан
• маслини по желание, ситно нарязани

Смесваме продуктите за марината, разбъркваме с кубчета бяло сирене в съд с капак. Оставяме в хладилник за час (ако има възможност, сиренето престоява в хладилник за 1 нощ).
Приготвяне

1. В голяма купа смесваме нарязаното на кубчета манго, червена чушка, червен лук на тънки полумесеци или пресен на колелца, кубчета краставица, нарязана маруля, наситнен кориандър или магданоз.
2. Прибавяме кубчетата мариновано сирене.
3. Посоляваме с пръсти, поливаме със сока от лайм и олио.
4. Добавяме орехите с канела, сока и късчетата грейпфрут.
5. Разбъркваме внимателно, докато се смесят съставките.
6. Пресипваме салата в дълбока чиния за сервиране.
7. Отгоре настъргваме сини сирена /кубчета жълто сирене.
8. Поръсваме с бадемови ядки.

Оставяме салатата за 10 минути в хладилник преди сервиране. Поднасяме върху канапе от маруля. Най-добре манго-салатата да се консумира прясно приготвена.