● Различните сладкиши се пекат при различна температура: маслените теста – в силна фурна, леките теста - на умерена, баниците от обикновени теста - също на умерена, а целувчените теста – на слаба.

● При честото отваряне на вратата на фурната навлиза студен въздух, от който леките теста спадат, баницата става клисава; ако е реване, блат за торта или кекс - те се свиват, стават на вдлъбнатини.

● Опечените тестени изделия трябва да се държат близо до печката, докато изстинат.

● При приготвяне на кремове с брашно или нишесте не бъркайте в кръг, а във вид на осморка – в противен случай кремът става жилав, лепкав.

● Тестата за бисквити и соленки не се месят силно, тъй като тестото се „убива“ и те не стават крехки.

● При приготвяне на мекици и бухти поставяте содата бикарбонат само в пресято брашно, никога в киселото мляко или другаде. Така приготвени, те не поемат много мазнина и са ефектни.