Броколи с яйца, целина и домат

Рецептите на Руми Любомирова

Последна промяна на 30 June 2024 в 09:53 251 0


Резултатът ще ви изненада: хем лесно, хем страхотно вкусно!


Продукти: 1 глава броколи, ½ червен лук, 1-2 стръка целина, 1 домат, 5-6 яйца, 2 с.л. олио и 2 ч.л. масло, 150 мл сметана, ¼ ч.л. бакпулвер или струя спрайт, 100 г сирене (гауда, чедър, кашкавал), сол, черен пипер, сух риган или мащерка (или микс италиански/ провансалски билки).

Броколите нарязваме на розички и набързо бланшираме във вряща осолена вода за 1-2 минути. Изваждаме ги в купа с няколко кубчета лед, които ще съхранят зеленчука свеж и хрупкав.

В дълбок тиган задушаваме лука, добавяме целината, накрая домата. Подправяме със сол, черен пипер и сух риган. Малко преди да дръпнем от огъня, добавяме броколите.

Разбиваме яйцата със сметана, сол и евентуално бакпулвер или струя газирано.

В друг тиган със загрята мазнина изливаме ¼ от яйчената смес и щом леко се постегне като омлет, разстиламе зеленчуците от първия тиган. Заливаме с останалата яйчена смес. За досготвяне има 2 варианта:

Настъргваме сирене и ако тиганът е с термоустойчива дръжка, пъхаме го в загрята фурна за 10-12 минути.
Тиганът остава на умерен котлон под капак, докато покафенее долната страна. Приплъзваме фритатата в помощна чиния, с нея енергично захлупваме тигана и обръщаме за доопичане на другата страна. Сега вече настъргваме сиренето, което изчакваме да се разтопи преди да дръпнем от огъня. Сервираме веднага.

вкусът е превъзходен, ако се използва микс сушени билки – италиански (вкл. риган, босилек, майорана, розмарин, чесън на прах) или провансалски (вкл. естрагон/тарос, розмарин, мащерка, чубрица, босилек).