Ананас

Последна промяна на 13 June 2024 в 10:00 137 0

Спечелил си е титлата „кралски плод“. С атрактивна визия, експлозивно свеж на вкус, перфектно хидратиращ, символ на разкош и разточителство, на сила и успех.
Смята се, че екзотичният плод е роден в Южна Америка. Бил открит от Христофор Колумб някъде из Карибско море, а по-късно пренесен в Европа от испанците и португалците. Името ананас идва от Парагвай, където местните го нарекли просто „naná“ - вкусен плод. Постепенно, преселвайки се на север в Америка към края на 15 век, плодът се превръща във фаворит на моряците, които го използвали за защита срещу скорбут. Днес ананас се отглежда главно в Югоизточна Азия - Тайланд, в Хавай, Мексико, Хондурас, Филипини, Коста Рика, Доминиканска република, Китай.
В сравнение с пресен плод, консервираният съдържа много захар, поради което е противопоказен за диабетици.


* Отличава се с високи стойности на витамин С и на минерала манган (нужен за изграждане на костите и съединителната тъкан). Ананасът е извънредно полезен за растящите деца и юноши, както и за възрастни, застрашени от остеопороза.


* Помага при склонност към образуване на синини и отоци. Съдържащият се бромелаин облекчава състоянието при навяхвания и мускулни разтежения, защото задачата на този ензим е да разгражда протеините, вкл. попадналите в тъканта при травма.


* Прави протеините по-усвоими. Благодарение на високите стойности бромелаин, протеините в храната се смилат по-лесно, ако в менюто присъства ананас.


* Допринася за разреждане на кръвта - това снижава риска от образуване на кръвни съсиреци и последващи тежки заболявания като тромбоза, инфаркт, инсулт.

Кога сладката суперхрана трябва да е под контрол?


* Ако се приемат редовно антидепресанти, трябва да се избягва плод и сок от ананас. Има опасност от негативни взаимодействия, водещи до повишено кръвно налягане.


* Изисква внимание, когато се вземат антибиотици или лекарства за разреждане на кръвта (той самият дава такъв ефект, ще се получи предозиране).


* При прекомерна консумация не е изключено да възникнат проблеми с устната кухина и зъбите. Познато ли ви е онова усещане за изтръпване, когато ядете свеж ананас? Това не е алергична реакция. Бромелаинът е виновник за парене и чувство за изтръпнал език. Защо: Разграждайки по принцип протеините, ензимът влиза в пряк контакт с чувствителната устна лигавица, където също разгражда протеините. С консервирания плод обаче е по-различно, понеже ензимите стават неактивни при обработка над 70 градуса.


* Ананас не се комбинира с кисело мляко и извара - развива горчив вкус, може да предизвиква съсирване на млякото.

Важно за диабетици
Поначало ананасът попада в списъка на „забранените плодове“ за хора с висока кръвна захар - предупреждават лекарите-интернисти. Опасността идва от оптимално „доброто съчетание“ на захар и въглехидрати в плода, което със сигурност чувствително ще увеличи нивата кръвна захар.
Изкусителният ананас, редом с портокали, грозде, диня, фурми, круши, сушени плодове - се числи към храните с висок гликемичен индекс (богати на въглехидрати, директно повишават кръвната захар). В един цял ананас има близо 120 грама въглехидрати, докато консерва с ананас съдържа до 51 грама въглехидрати, но пък захарта в сиропа е много повече (плодовите сокове по принцип отпадат от менюто на диабетици).


Съществува ли алтернатива, така че да се постигне баланс в хранителния режим на страдащи от диабет?
За да се контролира нивото на кръвната глюкоза с дълготраен ефект, хората с диабет трябва да следят количествата захар и въглехидрати, които поемат. Стриктно, дисциплинирано!
Важно е да се научим как да комбинираме съставките, така че предозираната захар моментално да се балансира в съчетание с друг протеинов продукт.


Диетата при диабет е неизбежна. Макар, че отначало е трудно, постепенно навикът да се ограничават или напълно изключват някои любими храни става рутина. Променя се вкусовата нагласа, организмът свиква да заменя нещо апетитно с друго, безопасно за нивата кръвна захар.

Опасни са резки пикове на нивата кръвна захар. За да не се стига до тях, безусловно необходимо е да се поддържа баланс на „трите стълба“ в хранителния режим - на протеини, въглехидрати и мазнини.
Като източник на протеини изберете риба, пилешко, боб, леща; на естествени въглехидрати - зеленчуци, подбрани плодове; на здравословни мазнини - зехтин, авокадо, ядки, семена. Експерти препоръчват и вълшебно действащи билки в ролята на овкусители: босилек, канела, черен кимион (нигела), риган, мащерка, мента, куркума.


Съотношението между въглехидрати и фибри има специална роля в контрола на кръвната захар.
Фибрите забавят превръщането на въглехидратите в кръвна захар, което означава, че плодовете с високо съдържание на фибри са по-подходящи за хора с диабет. Ананасът е някъде по средата в колоната с плодове по този критерий, но лошата новина е, че „кралят на плодовете“ съдържа доста високо количество захар.


Възможно ли е да се намали вредният ефект от многото захар в ананаса?
За да се стабилизира нивото на кръвната захар без резки скокове, ананасът задължително трябва да се консумира едновременно с храна, богата на протеини и растителни мазнини. Такава комбинация забавя усвояването на въглехидрати (рискови за диабета) и възпрепятства бързото им превръщане в захар. Например уместни комбинации са ананас с извара и шепа орехи, бадеми; също така хармонично ананасът се съчетава в ястия с риба или с пилешко на скара.
Ефектът на ананаса върху кръвната захар може да се прецени като се съпоставят нейните стойности 2 часа преди и след консумация. Ако при последното отчитане захарта е в рамките на целевите нива, значи прието е подходящо количество ананас.


Препоръчителни продукти за хора, застрашени от диабет:

Плодове - боровинки, къпини (10 къпини на ден), малини, ягоди, червен грейпфрут, киви
Зеленчуци - домати, зеле, спанак, маруля, краставици, тиквички, зелен фасул, грах, броколи, бамя
Подправки - босилек, риган, розмарин, мента, канела
Най-вредните мазнини са изкуствените трансмазнини, които в някаква степен ограничават склонността на растителните масла към разваляне. Избягвайте печени или пържени в търговската мрежа храни, пакетирани закуски - изобщо всичко, в чиито съставки има „частично хидрогенирано“ масло, дори ако се твърди, че не съдържа трансмазнини.
Най-здравословните мазнини са ненаситените мазнини - идват от риба и растителни източници като зехтин, ядки, авокадо. Препоръчва се сьомга, риба тон и ленено семе.

Виж още за: